1、尽量选择到正规的商店、超市和管理规范的农贸市场去购买食品；

2、尽量选择有品牌、有信誉、取得相关认证的食品企业的产品；

3、不买腐败霉烂变质或超过保质期的食品，慎重购买接近保质期的食品；

4、不买比正常价格过于便宜的食品，以防上当受害；

5、不买不吃有毒有害的食品；如河豚鱼、毒蘑菇、果子狸等；

6、不买来历不明的死物；

7、不买畸形的、与正常食品有明显色彩差异的鱼、蛋、瓜、果、禽、畜等；

8、不买来源可疑的反季节的瓜果蔬菜等;

9、不宜多吃国家卫生部提醒的以下10种食物：松花蛋、臭豆腐、味精、方便面、葵花子、菠 菜、猪肝、烤羊牛肉、腌菜、油条；

10、购买时查看食品的包装、标签和认证标志，看有无注册商标、条形码，查看生产日期和保质期。对怀疑有问题的食品，宁可不买不吃。购买后索要发票；

11、买回的食品应按要求进行严格的清洗、制作和保存；

12、厨房以及厨房内的设施、用具按要求进行清洁管理。

     根据世界卫生组织的定义，食品安全（food safety）是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全指的是所有对人体健康造成急性或慢性损害的危险都不存在，是一个绝对概念。

食品质量主要有以下几个方面的要求：

（1）有营养价值；

（2）有较好的色、香、味和外观形状；

（3）无毒、无害，符合食品卫生质量要求

    食品污染是指食品受到有害物质的侵袭，致使食品的质量安全性、营养性和或感官性状发生改变的过程。随着科学技术的不断发展，各种化学物质的不断产生和应用，有害物质的种类和来源也进一步繁杂，食品污染大致可分为生物性污染、化学性污染及放射性污染三大类。

    食物从生产、加工、运输、销售、烹调等每个环节，都可能受到环境中各种有害物质污染，以致降低食品营养价值和卫生质量，给人体健康带来不同程度的危害。

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食用被污染的食品导致机体损害，常表现为：

（1）急性中毒、慢性中毒以及致畸、致癌、致突变的“三致”病变。

（2）造成急性食品中毒。

（3）引起机体的慢性危害。

食品污染的防制主要有：

（1）开展卫生宣传教育；

（2）食品生产经营单位要全面贯彻执行食品卫生法律和国家卫生标准；

（3）食品卫生监督机构要加强食品卫生监督，把住食品生产、出厂、出售、出口、进口等卫生质量关；

（4）加强农药管理；

（5）灾区要特别加强食品运输，贮存过程中的管理，防止各种食品意外污染事故的发生。